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Ananas + Coriandre = Cilantro Sol

Pas de cocktail coupe du monde sur Bottoms Up (enfin, si la Belgique va au bout, je ferai une exception). Pour autant, on n’échappe tout de même pas à la saison qui s’annonce chaude (en tout cas, je l’espère pour vous). Je ne sais pas vous, mais, si mon été est souvent passé un Daiquiri à la main, je trouve quand même que s’asseoir à une belle terrasse, de préférence sur un toit, en buvant un machin exotique mais équilibré, avec des herbes et des épices, a quelque chose d’assez séduisant. D’autant plus si on est à New York. C’est peut-être pour cela que la recette que je présente aujourd’hui, qui nous vient du Upstairs at the Kimberly, a attiré mon attention. Une autre raison est sans doute que j’avais plein de coriandre dans mon frigo et qu’il fallait bien que j’en fasse quelque chose.

Le créateur (anonyme, je tire la recette du numéro actuel de Imbibe, qui ne précise pas) du Cilantro Sol nous offre une association toute mexicaine : coriandre et téquila. Pour relever le cocktail, il nous propose de piler un peu de gingembre avec l’herbe. Ensuite, il ajoute trois jus : un peu d’orange et de citron vert ; beaucoup d’ananas. C’est savoureux et équilibré. On pense au Gin Basil Smash qui alliait herbes, agrumes et spiritueux pour un cocktail redoutablement efficace. Mais si ce dernier est un classique moderne, le Cilantro Sol ne le deviendra sans doute pas : trop d’ingrédients, d’une part, et même si la formule est bonne, le résultat est plus proche du succès de l’été que du hit intemporel. (J’ajouterai ensuite que les proportions, fortes en jus, font que vous pouvez foirer la préparation sans que votre invité qui aime juste le fruité ne s’en plaigne ; le Gin Basil Smash, de ce point de vue là et l’air de rien, est plus exigeant).

* 1 ½ oz de Téquila blanco
* 2 ½ oz ml de jus d’ananas
* ¼ oz de jus de citron vert
* ¼ oz de jus d’orange
* ½ cuillère de gingembre frais coupé en dés
* ¼ oz de sirop simple
* 10-15 brins de coriandre
Piler dans le fond du shaker la coriandre et le gingembre avec le jus d’orange et le jus de citron vert. Ajouter les autres ingrédients et les glaçons. Agiter énergiquement puis filtrer dans un verre à old-fashioned et garnir avec un quartier de citron vert et de la coriandre.

François Monti est journaliste spécialisé en cocktails et spiritueux. Il collabore régulièrement à Ginger Magazine et à Havana Cocteles, ainsi qu'à de nombreuses publications. Après la pamphlet 'Prohibitions' en 2014, il publie au printemps 2015 '101 Cocktails'. En Espagne, il est l'auteur de 'El Gran Libro del Vermut'. Il est aussi traducteur. Son blog, Bottoms Up, est un site de référence. Il est aussi membre fondateur de la revue littéraire Fric Frac Club et a traduit plusieurs livres.

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François Monti es un periodista y escritor belga afincado en Madrid. Colabora en la revista francesa Ginger y en la web Havana Cocteles. Su primer libro en castellano es 'El Gran Libro del Vermut' Ha publicado en Francia 'Prohibitons' y '101 Cocktails'. Lleva el blog Bottoms Up en dos idiomas y escribe para Coctelería Creativa. Es también traductor.